Проверьте ваш почтовый ящик! Check your mailbox!
Cегодня

25 июня: преподобного Онуфрия Великого (IV); преподобного Петра Афонского (734). ...

Содержание
Главная Nota Bene! Задать вопрос священнику Словарь Православия Фотогалерея История Церкви Сестринское служение Иконы Богородицы Память угодников Божиих
Дарога да святыняў Ютубканал
Архив Dei Verbo Контакты
Рекомендуем


Экономные блюда: питаемся полезно и недорого


В редакцию православного портала Dei Verbo пришла просьба посоветовать, как сегодня питаться полезно, вкусно и недорого. Мы — не кулинарный портал, но, учитывая просьбы православных хозяек и предстоящий Петров пост, решили подготовить кулинарную страничку с рецептами малобюджетных и сытных блюд, а также напомнить, что этот пост относительно нестрогий. Кроме среды и пятницы, разрешается рыба. Не забывайте и о сезонных продуктах — свежих ранних овощах, зелени, грибах, ягодах и фруктах. Кстати, ягоды и фрукты (для лучшей усвояемости) лучше вкушать в первой половине дня. Пользу приносит и чистая вода, которую стоит пить за полчаса до еды. В день нужно выпивать около двух литров.

Салат «Зелёная семечка»
 
Салат «Зелёная семечка»  
Ингредиенты
 
Белокочанная капуста, зелень на выбор и по вкусу (укроп, петрушка, кинза, шпинат, лук, мята, руккола, листья салата, сельдерей), тмин, соль и специи по вкусу, масло (подсолнечное или оливковое), чищеные семечки (или кунжут).
 
Приготовление
 
Мелко порезать и помять руками капусту до образования сока. Слегка посолить и посыпать тминам. Дать 2-3 минуты постоять. Мелко порезать зелень. Перемешать вместе с чищеными семечками. Их добавить по вкусу. Например, 1 чайную ложечку. Заправить маслом на выбор. Подсолнечное — дешевле. Оливковое — полезнее. Блюдо подходит и для ужина.
 
Салат «Свёкла с селёдкой»

Салат «Свёкла с селёдкой»
 
Ингредиенты
 
Сваренная свёкла, филе сельди, соль и специи по вкусу, слегка обжаренный репчатый лук (можно и без него).
 
Приготовление
 
Натереть на крупной тёрке свёклу, порезать мелкими кусочками сельдь, добавить соль и специи по вкусу, слегка обжаренный репчатый лук. Заправить оставшимся от сельди маслом. Перемешать. Блюдо подходит и для ужина.

Суп «Ешь и худей»

Суп «Ешь и худей»
 
Приготовление
 
Корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать. Нарезаем соломкой сладкий перец, помидоры, лук, морковь. Сложить всю нарезку в кастрюлю, налить томатный сок. Варить 10 минут на сильном огне, 10 минут на медленном и дать настояться 10 минут. Томатный сок можно разбавить водой.  
Суп экономного отца
 
Суп экономного отца
Ингредиенты
 
Рыбный набор для супа (голова и хребет сёмги) — 600 г, картофель — 2-3 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лапша (или любые макароны) — 100 г, томатная паста — 1 столовая ложка, соль, перец, лавровый лист по вкусу, вода — 2,5 л.
 
Приготовление
 
Вымыть рыбный набор, у головы обязательно вынуть жабры. Хребет разрезать на три части.
 
В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения. В кипяток выложить подготовленную рыбу. Варить на небольшом огне 20-30 минут. Рыбу вынуть, охладить, отделить мясо от костей.
 
Тем временем очистить, помыть и разрезать на кусочки картофель и выложить в рыбный бульон. Варить под крышкой на небольшом огне 15-20 минут.
 
Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь — тонкой соломкой.
 
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Добавить томат, перемешать, тушить — столько же.
 
Подготовить лапшу или макароны.
 
В суп выложить зажарку, кусочки рыбы. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и лапшу (макароны). Варить рыбный суп до готовности лапши (около 8-10 минут).
 
Помыть и мелко нарезать укроп. Выложить в суп. Снять рыбный суп с огня.
 
Щи зелёные из крапивы
 
Щи зелёные из крапивы
Ингредиенты
 
500 г крапивы (шпината или щавеля), 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, 1 луковица.
 
Приготовление
 
В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, морковь, корень петрушки, сельдерей и варить 20 минут. Крапиву (щавель или шпинат) тщательно промыть в холодной воде, мелко нарезать и положить в кипящий овощной отвар.
 
Крапиву подготавливаем следующим образом: листья освобождаем от стебельков, промываем в холодной воде, ошпариваем крутым кипятком, быстро откидываем на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу очень мелко нарезаем. Варить крапиву в отваре 10-12 минут. За 5 минут до готовности положить лавровый лист и перец горошком.
 
Котлеты из гречневой каши с картофелем
 
Котлеты из гречневой каши с картофелем
Ингредиенты
 
Гречневая каша — 3 стакана, картофель — 5-6 штук. Вода (по желанию) — 0,5-1 стакан, соль, перец по вкусу, масло растительное — 5-7 столовых ложек.
 
Приготовление
 
Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке.
 
Добавить гречневую кашу, соль, перец. Тщательно перемешать. Должна получиться вязкая масса. Если гречневая каша рассыпчатая и масса после перемешивания не вязкая, долить воды и снова перемешать.
 
Готовый фарш разделать на котлеты. Чтобы они не рассыпались на сковороде, котлетную массу нужно хорошенько уплотнить, перекладывая из руки в руку и прижимая.
 
На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить в него котлеты. Жарить на средне-сильном огне до румяной корочки (2 минуты). Затем перевернуть и жарить 1-1,5 минуты с другой стороны.
 
Потом добавить масло и точно так же жарить следующую порцию.
 
Когда все котлеты будут готовы, их нужно сложить в сковороду, накрыть крышкой и пропарить на медленном огне (5-10 минут). Блюдо подходит для обеденного меню.
 
Тефтели из рыбы в томатном соусе
 
Тефтели из рыбы в томатном соусе
Ингредиенты
 
Рыбное филе — 600 г, кабачок — 200 г, рис — 0,5 стакана, лук репчатый — 1-2 шт., морковь — 1 шт., тимьян, свежая зелень, перец чёрный молотый, соль по вкусу, растительное масло.
 
Приготовление
 
Рис тщательно промываем в холодной воде и варим до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке. Рыбное филе промываем, измельчаем в блендере или при помощи мясорубки. Рыбный фарш смешиваем с рисом в глубокой миске. Тщательно вымешиваем, добавляем измельчённую зелень, туда же отправляем промытый и натёртый на крупной тёрке кабачок. Солим и перчим получившийся фарш по вкусу, ещё раз вымешиваем его до однородной массы. Мокрыми руками формируем аккуратные небольшие тефтели.
 
Для запекания нужно подобрать глубокую подходящую форму, смазать её растительным маслом. Все тефтели выложить на дно формы ровным слоем. Духовку до 180 градусов необходимо разогреть заранее. Запекать тефтели рекомендуется 20 минут.
 
За это время готовим томатный соус. В глубокой миске смешиваем натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка обжариваем на сковороде с несколькими ложками растительного масла, добавив указанное количество томатной пасты, тимьяна, соли, перца, воды. Тушим блюдо в течение 5 минут до незначительного загустения.
 
Выкладываем морковь с луком в томатной пасте поверх тефтелей в форме, заливаем воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Возвращаем форму в духовку и продолжаем запекать ещё 20 минут.
 
Готовое блюдо сервируем и подаём к столу с разнообразными гарнирами.
 
Рис по-монастырски
 
Рис по-монастырски
Ингредиенты
 
200 г риса, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 моркови, 1 столовая ложка томатной пасты или томатного соуса, сушёная зелень сельдерея, укропа, перец чёрный молотый, соль.
 
Приготовление
 
Рис промыть в семи водах, залить кипящей водой в соотношении 1:2, варить 10 минут, чтобы он был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натёртую на крупной тёрке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать на стол горячим. Подходит и для ужина.
 
Разрыхлитель теста «Домашний»
 
Разрыхлитель теста «Домашний»
Ингредиенты
 
12 чайных ложек муки, 5 чайных ложек соды, 3 чайные ложки лимонной кислоты.
 
Приготовление
 
Засыпаем все ингредиенты в баночку, закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем... По качеству не отличается от магазинного, а выходит гораздо больше...
  
Постные русские заварные блины

Постные русские заварные блины
 
Ингредиенты
 
4 стакана муки, 4 стакана воды, 20 г сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, растительное масло для жарки.
 
Приготовление
 
С вечера всыпать в кастрюлю половину муки, залить 2,5 стаканами крутого кипятка и сразу же тщательно перемешать так, чтобы получился густой ком теста. Тесто остудить, влить разведённые в 1,5 стаканах тёплой воды сухие дрожжи, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и оставить до утра в тёплом месте. На следующий день всыпать в тесто остальную муку, посолить и подсластить, тщательно перемешать, выбить тесто деревянной лопаточкой. Заварное тесто для блинов должно получиться немного более густым, чем обычное тесто для блинов, поэтому, в зависимости от качества муки, следует добавить в тесто ещё немного муки, или же наоборот, подлить немного воды. Оставить тесто подниматься на 2-3 часа, затем, не размешивая более, наливать маленьким половником на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и печь блины.
 
Кушать лучше в первой половине дня.
 
Квас «Петровский»
 
Квас «Петровский»
Ингредиенты
 
1 литр хлебного кваса, 25 г корня хрена, 2 чайные ложки мёда.
 
Приготовление
 
Мёд растворить в слегка подогретом хлебном квасе, добавить мелко нарезанный корень хрена. Поставить в холодильник на 10-12 часов в хорошо закрытой посуде, после чего процедить. Подавать квас с кусочками пищевого льда.
 
Кофе с пряностями
 
Кофе с пряностями
Ингредиенты на 2 порции
 
2 столовые ложки кофе, 1/2 палочки корицы (или 1/2 чайной ложки молотой), 2 бутона гвоздики, 2-3 горошины душистого перца, ванилин на кончике ножа, сахар по вкусу...
 
Приготовление
 
Душистый перец положить на стол и придавить ножом, чтобы горошины лопнули. Тогда их аромат раскроется быстрее.
 
В турку насыпьте кофе, положите пряности и ванилин, залейте холодной водой. Поставьте турку на слабый огонь, а когда поднимется пена, снимите. Помещайте напиток и снова поставьте на огонь.
 
Как только кофе вновь начнёт закипать, снимите турку, но кофе не размешивать. Снова поставьте на огонь и, когда пена поднимется в 3-й раз, снимите и разлейте по чашкам…
 
Сахар добавляйте в чашку по вкусу. И не забудьте, что любой кофе «сушит» организм, и перед его употреблением следует выпить как минимум столько же чистой воды.
 
Имбирный напиток
 
Имбирный напиток
Ингредиенты
 
1,5 л воды, 2 столовые ложки тёртого имбиря, 1 чайная ложка лимонной цедры, 4 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки мёда.
 
Приготовление
 
Воду вскипятить вместе с мелко нарезанной цедрой лимона. Снять с огня, добавить натёртый имбирь, слегка остудить, процедить, добавить сок лимона и мёд. Тщательно перемешать и пить тёплым...
 
Этот напиток улучшает обмен веществ, самочувствие и придаёт сил для достижения поставленных целей.
 
Подготовила Татьяна КОРОЛЬКО
Фото предоставлены автором
02.06.2018
 
Поделиться с друзьями:
Подписка на журнал "Врата Небесные"